go to content

Menu

Kylä kokkaamaan – ruokaohjeita

Panumalaisia kokkeja Kylä Kokkaa -tapahtumassa 2014.

Marraskuussa 2014 aloitettiin Pudasjärvellä leikkimielinen Kylä Kokkaamaan -kokkauskisa. Panumajärvi ry valmisti marraskuussa 2015  kasvissosekeittoa ja yrttiöljyä. Tässä panumalaisia ruokaohjeita, olkaa hyvä!

Kasvissosekeitto ja yrttiöljy

Porkkana          200g
peruna               200g
kesäkurpitsa     200g
nauris                100g
sipuli                  100g
voi                      50g
vesi                    8dl
kerma                3dl
suola
mustapippuri
yrttejä oman maun mukaan

Tee näin:

paloittele kasvikset samankokoisiksi palalasiksi. Freesaa voissa ja lisää neste. Keitä kunnolla kypsäksi ja soseuta. Osa nesteestä kannattaa poistaa soseuttamisen ajaksi, jotta keiton paksuutta voidaan säädellä. Lisää soseutettuun keittoon kerma (voi käyttää myös tuorejuustoa) ja mausteet, kiehauta ja tarkista maku.

Yrttiöljy:

tuore basilika   1 pnt
tuore lehtipersilja 2 pnt
tuore timjami   0,5 pnt
oliivi- tai rypsiöljy 1,5 dl

Tee näin:

Irrota yrttien lehdet varsista. Lisää öljy lehtien joukkoon ja soseuta pitkään ja hartaasti. Anna yrttien liota öljyssä useita tunteja. siivilöi öljy. Väriä voi halutessaan tehostaa vihreällä elintarvikevärillä.

 

Puolukkapiirakka ja kinuskikastike

Kananmuna      4 kpl
sokeri                300g
voi                      200g
kerma/maito   0,75dl
vehnäjauho      300g
leivinjauhe        1 rkl
puolukka           350g

Tee näin:

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. sekoita sulatettu ja jäähdytetty voi ja kerma/maito joukkoon. Sekoita kuivat aineet varovasti joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää puolukat. Paista 175 kypsäksi.

kinuskikastike:

sokeri                100g
fariinisokeri      100g
kerma                2 dl

Tee näin:

Keitä kasaan ja jäähdytä.

 

Savustettua haukirullukkaa, punajuurta ja kermaviilikastiketta

Haukirullukka on leivinpaperikääreessä savustettua haukimureketta. Murekemassa voidaan maustaa haluamillaan tavoilla. Massasta muotoillaan n.250g pötkylöitä, jotka kypsennetään savustuspöntössä. Panumajärvi ry:n tarkempi haukirullukkaresepti on vielä tuotekehittelyn alla, ja näin ollen tarkoin varjeltu salaisuus. :)

Punajuuret:

Esikeitä kuoritut punajuuret. Viipaloi, paista voissa. Maustetaan suolalla, sokerilla, mustapippurilla sekä yrttimausteseoksella.

Kermaviilikastike:

tilli                      0,5 pnt
kermaviili          2 dl
sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Tee näin: hienonna tilli, lisää kermaviilin joukkoon, mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna maustua muutamia tunteja ennen käyttöä.